Làm bánh tráng nên chọn loại gạo nào?

Sản xuất bánh tráng

Bánh tráng được làm từ gạo trắng và là một loại bánh đã đi sâu vào tâm hồn người Việt. Bánh tráng được làm từ nguyên liệu chính là bột gao. Sau khi trải qua quá trình hấp chín, phơi nắng thì được nướng trên than hồng để xốp giòn. Để làm được loại bánh tráng ngon thì cần có nhiều yếu tố? Và chọn loại nguyên liệu ngon để làm bánh tráng là một rong những yếu tố quan trọng. Cùng Kinh Doanh Gạo tìm hiểu loại gạo nào làm bánh tráng tốt nhất nhé.

Gạo làm bánh tráng gạo ngon

Chọn gạo làm bánh tráng (Nguồn: Internet)

Đôi nét về nghề làm bánh tráng

Bánh tráng là một món ăn có thể kết hợp với nhiều thực phẩm khác nhau. Ngoài ra, nó còn có nhiều cách ăn khác nhau như nướng, chiên hay cuốn,… Là một thứ quà không quá đắt đỏ, nhưng nếu thiếu nó thì các món thịt cuốn, chả cuốn, tép luộc không còn ý nghĩa gì nữa.

Thêm vào đó, từ xưa đến nay người Việt Nam luôn đặc biệt thích ăn các loại cuốn. Vậy nên, bánh tráng dần đi sâu vào văn hóa ăn uống của người Việt và trở thành đặc sản của Việt Nam.

Chọn gạo làm bánh tráng

Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh tráng

Theo kinh nghiệm làm bánh tráng của người dân, để làm ra loại bánh ngon thì yếu tố quan trọng nằm ở khâu chọn gạo nguyên liệu. Chọn được loại gạo ngon khi tráng mới có độ mềm dai. Gạo phải lọc sạch hạt mốc, không lẫn tạp chất, không pha gạo khác. Sau đó, ngâm khoảng 1,5 giờ rồi đem đãi sạch, đợi gạo ra bớt “nhựa” mới xay thành bột.

Bột xay mịn như sữa, sau đó người làm sẽ bắc nồi nước sôi, vung nồi phủ chiếc khăn mỏng như cách làm bánh cuốn. Kỹ thuật khi tráng bánh là phải đều tay, người làm múc từng muôi bột gạo trắng rải đều trên lớp vải mỏng. Hơi nước sẽ làm bột chín, lớp bột mỏng tang, trong vắt và thơm mùi gạo.

Chọn gạo làm bánh tráng

Muốn đảm bảo được chất lượng và giá cả, các cơ sở sản xuất phải tìm được nguồn gạo đảm bảo được 2 yếu tố sau: giá rẻ và chất lượng gạo phải ổn định.


Chọn gạo làm bánh tráng (Nguồn: Internet)

Dựa vào đặc tính từng loại gạo mà có các chất lượng khác nhau. Hiện nay có các loại gạo được các cơ sở sử dụng phổ biến là:

Gạo Kate

Cho cơm khô và xốp, độ dính thấp

Gạo Long Định

Đây là loại gạo có hàm lượng amylose cao. Nhược điểm: chính vì vậy độ dẻo của bánh tráng sau khi làm ra thường ở mức trung bình

Gạo Hàm Châu

Sau khi nấu có tính chất xốp, đặc biệt nở nhiều. Chính nhờ những tính chất này, gạo Hàm Châu thường được các cơ sở sử dụng. Ngoài ra, một số đặc tính khác cũng khiến gạo Hàm Châu được nhiều người ưa chuộng là hương thơm tự nhiên.

Gạo 504 cũ

Đây là loại gạo được nhiều cơ sở sử dụng để làm bánh tráng nhất vì gạo 504 cũ sở hữu những tính chất phù hợp với yêu cầu đưa ra như: ổn định, nở, xốp và khô.

Như vậy, 504 cũ là loại gạo phù hợp nhất để làm bánh tráng. Vì tính chất gạo và nguồn gạo ổn định của nó. Liên hệ với chúng tôi để được báo giá.

Bản quyền bài viết thuộc về Kinh Doanh Gạo – Thuộc thương hiệu Gạo Vinh Hiển